腐乳的秘密，传统发酵中隐藏的微生物群落与健康益处
在探讨中国传统美食——腐乳的奥秘时，一个引人入胜的问题浮出水面：腐乳发酵过程中，究竟是哪些微生物在发挥作用，以及它们如何影响腐乳的最终风味与健康益处？腐乳的独特风味，源于其复杂的发酵过程，这一过程由多种微生物共同参与，毛霉属（Mucor）和...
在探讨中国传统美食——腐乳的奥秘时，一个引人入胜的问题浮出水面：腐乳发酵过程中，究竟是哪些微生物在发挥作用，以及它们如何影响腐乳的最终风味与健康益处？腐乳的独特风味，源于其复杂的发酵过程，这一过程由多种微生物共同参与，毛霉属（Mucor）和...