在探讨葵花籽油作为食用油的选择时，一个常被忽视的问题是其潜在的健康影响，尽管葵花籽油富含维生素E和有益心脏健康的单不饱和脂肪酸，但其高含量的ω-6多不饱和脂肪酸（特别是亚油酸）在大量摄入时可能对健康产生不利影响。
研究表明，过量的ω-6脂肪酸摄入与慢性炎症、心血管疾病以及某些类型的癌症风险增加有关，这主要是因为ω-6脂肪酸在体内代谢过程中会竞争性地抑制ω-3脂肪酸的利用，而ω-3脂肪酸对心脏健康至关重要，虽然葵花籽油在适量食用时能提供多种营养素，但过度依赖或大量摄入可能并不利于长期健康。
为了平衡饮食，建议将葵花籽油与其他类型的食用油（如富含ω-3脂肪酸的亚麻籽油或橄榄油）交替使用，并控制总体脂肪摄入量，以实现更全面的营养平衡和健康维护。
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