凉拌菜中隐藏的‘健康密码’，你知道多少？

在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽开胃的特点成为了许多家庭餐桌上的常客，你是否真正了解这些看似简单的凉拌菜中隐藏的“健康密码”呢？

选择新鲜的食材是关键，凉拌菜应尽量使用新鲜蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、生菜等，避免使用不新鲜或已切开的蔬菜，以减少细菌污染的风险，对于肉类或海鲜类凉拌菜，务必确保食材完全煮熟并冷却后再进行凉拌，以杀死可能存在的细菌。

调味品的使用也需谨慎，虽然醋、蒜、姜等调料能增加凉拌菜的口感和健康益处，但过量使用盐、糖和辣椒等调料也可能对健康产生不利影响，在调味时应注意适量，以保持食物的原味和营养。

凉拌菜的储存和食用时间也需注意，制作好的凉拌菜应尽快食用，并在室温下放置不超过2小时，若需保存，应放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕，食用前应再次确认凉拌菜无异味、无变色等异常情况。

凉拌菜虽小，但其中蕴含的“健康密码”却不容忽视，只有正确选择食材、合理使用调味品、妥善储存和食用，才能真正享受到凉拌菜带来的清凉与健康。